Nachhaltigkeit bei BROSEN - Kocht
Gut essen.
Gut handeln.
Gut für die Zukunft.
Kulinarischer Genuss und Verantwortungsbewusstsein schließen sich nicht aus – im Gegenteil. Bei BROSEN – Kocht denken wir Nachhaltigkeit von der Küche bis zum letzten Teller.
Nachhaltigkeit ist kein Trend – es ist unsere Haltung.
Seit unserer Gründung 2010 arbeiten wir kontinuierlich daran, unseren ökologischen Fußabdruck zu reduzieren – ohne Abstriche bei Qualität und Genuss. Denn das Beste für unsere Gäste und das Beste für unseren Planeten gehen Hand in Hand.
Unsere Überzeugung
„Was gut für die Erde ist, schmeckt auch besser."
Regionale Zutaten haben kürzere Transportwege, sind frischer und stärken lokale Landwirtschaft. Saisonale Produkte sind im Geschmack überlegen und schonen Ressourcen. Und bewusstes Wirtschaften mit Lebensmitteln bedeutet weniger Verschwendung – und mehr Respekt gegenüber den Menschen, die sie erzeugen.
Bei BROSEN – Kocht sind das keine Marketing-Versprechen. Das ist die Art, wie wir täglich arbeiten.
🌿 Regional
Kurze Wege, voller Geschmack
Wo immer möglich, beziehen wir unsere Zutaten von regionalen Erzeugern aus NRW und dem Rheinland. Das spart CO₂, stärkt die lokale Wirtschaft und garantiert frischeste Qualität auf dem Teller.
🌱 Saisonal
Das Beste der Jahreszeit – auf jedem Event
Unser Küchenchef Philipp Gabriel plant Menüs nach dem saisonalen Angebot. Das bedeutet: Spargel im Frühling, Tomaten im Sommer, Kürbis im Herbst, Wurzelgemüse im Winter – frisch, aromatisch, nachhaltig.
♻️ Ressourcen
Weniger Abfall, mehr Verantwortung
Wir planen Mengenbedarfe präzise, um Lebensmittelverschwendung zu minimieren. Reste werden weiterverarbeitet oder an lokale Tafeln gespendet. Einwegplastik ersetzen wir konsequent durch Mehrweg- und kompostierbare Alternativen.
Was wir konkret tun
Nachhaltigkeit bedeutet für uns nicht Verzicht – sondern bewusstes Handeln. Hier sind unsere konkreten Maßnahmen.
Einkauf & Beschaffung
Mindestens 60 % unserer Frischprodukte stammen von regionalen Erzeugern. Fleisch und Fisch kaufen wir bevorzugt in zertifizierter Qualität (MSC, Bio, Tierwohl).
Verpackung & Geschirr
Wir setzen auf Mehrweggeschirr und -besteck bei allen unseren Events. Einwegmaterialien verwenden wir nur, wenn Mehrweg logistisch nicht möglich ist – dann ausschließlich kompostierbar.
Lebensmittelrettung
Überschüsse aus unseren Events gehen nicht in den Müll. Wir kooperieren mit lokalen sozialen Einrichtungen, um nicht verzehrte Speisen sinnvoll weiterzugeben.
Transport & Logistik
Unsere Fahrtrouten werden für minimale Fahrtstrecken optimiert. Fahrzeuge mit niedrigem Verbrauch, CO₂-Kompensation bei unvermeidbaren Emissionen.
Energieeffizienz
Unsere Produktionsküche setzt auf energieeffiziente Geräte und LED-Beleuchtung. Strom beziehen wir aus erneuerbaren Quellen.
Pflanzliche Alternativen
Jedes unserer Menüs enthält attraktive vegetarische und vegane Optionen – nicht als Pflichtprogramm, sondern als kulinarisches Highlight.
Nachhaltigkeit in Zahlen
* Angaben basieren auf unserem internen Einkaufs- und Beschaffungsreporting 2025
"Wir wollen, dass in 20 Jahren noch genauso leidenschaftlich gekocht wird wie heute – für das sind wir bereit, heute Verantwortung zu übernehmen."
Marcel Brosen, Geschäftsführer
Nachhaltiges Catering für Ihr Event
Sie legen bei Ihrer Veranstaltung ebenfalls Wert auf Nachhaltigkeit? Perfekt – sprechen Sie uns direkt darauf an. Wir entwickeln gemeinsam ein Catering-Konzept, das Genuss und Verantwortung verbindet.
Das können wir für Sie tun
- 🌿 Vollständig regionales & saisonales Menükonzept
- 🌱 Vegetarische / vegane Menüführung
- ♻️ Mehrweggeschirr-Paket inklusive
- 📦 Zero-Waste-Catering-Planung
- 🚗 CO₂-kompensierte Logistik
- 📋 Nachhaltigkeitsbericht für Ihr CSR-Reporting
Gemeinsam für bessere Events –
und eine bessere Welt.
Vereinbaren Sie jetzt Ihr kostenloses Beratungsgespräch und erfahren Sie, wie wir Ihr nächstes Event nachhaltig und unvergesslich gestalten.
✓ Kostenlos & unverbindlich ✓ Persönliche Beratung ✓ Antwort innerhalb 24h
